Izvor: ilustracija

Nona Marija zna sve tajne istarskog Uskrsa, od tradicije pečenja pinci (slatki kruh s grožđicama) koji mora krasiti svaki uskrsni stol, do bojanja pisanica u prirodne boje, najčešće u kori od luka ili kako bi nona Marija rekla: “okorulajmo jaja u kapuli i spečimo pince da se dica vesele”.  Nona na slici može biti Marija, Luca, Foška ili svaka druga nona u vašim životima koja vam je donijela mudrost, radost i životnu školu jer one su nepresušni izvor priča i nekog drugog način razmišljanja.  A volimo ih najviše!

Izvor: škabelin.hr

Pripreme kreću par dana prije, kako bi se sve stiglo napraviti, od uskršnjeg ručka koji je bogat s mesnim delicijama poput peke s krumpirom uz dobro istarsko vino do natjecanja u gađanju pisanica kovanicama.

Nona Marija govori kako su se nekada pince pekle ispod čiripnje na ognjištu, a ona je znala pravi recept za najbolje pince, koji je rado podijelila s vama:

Istrijanske pince

Sastojci za dvije pince:

500 g glatkog brašna

2 žumanca

100 g šećera (ili 4 velike žlice)

1 vanilin šećer

40 g kvasca

2 dl mlijeka ili prema potrebi

50 g maslaca

2 velike žlice kiselog vrhnja

8 dag grožđica

korica od limuna, malo ruma i prstohvat soli

Priprema:

Razmrviti kvasac u malo toplog mlijeka i šećera te staviti da se diže. Ručno umutiti jaja, šećer, vanillin šećer, maslac, kiselo vrhnje, grožđice, koricu od limu i malo ruma. Brašno prosijati te u sredini napraviti udubljenje, uliti sve mokre sastojke i na kraju kvasac. Zamijesiti tijesto, na početku može uz pomoć miksera, iako nona Marija je sve to na ruke delala, a nakon toga rukama. Ostaviti na toplom da se diže oko dva sata, nakon toga premijesiti te ostaviti da se diže još pola sata.  Podijelite tijesto na dva dijela i formirajte dvije lopte i to će biti vaše uskrsne pince. Zarežite škarama na tri dijela u obliku ipsilona (Y) te ostavite da se diže još sat vremena. U ugrijanu pećnicu na 180°C stavite pince da se peku oko pola sata, a prije toga premažite ih smjesom od jednog žumanca s malo mlijeka.

Izvor: Turistička zajednica Općine Žminj

Nadamo se da ćete pripremiti istarsku pincu prema receptu none Marije, ali ne zaboravite da njezina traverša skriva još mnoštvo recepata, priča, događaja i životne radosti. Okupite se oko uskršnjeg stola, budite zajedno i uživajte u miru i radost s vašim najdražima.

Sretan i radostan Uskrs želi vam Istra Inspirit!

Post Uskrsne tajne skrivene u traverši none Marije je prvi puta viđen na Istra Inspirit Blog.